طريقة عمل البيتزا فاطمة أبو حاتي بكيلو دقيق

المكونات:

للعجينة:

• 1 كيلو دقيق أبيض فاخر (يفضل دقيق مخصص للبيتزا)
• 600 مل ماء دافئ
• 2 ملعقة كبيرة خميرة فورية
• 1 ملعقة كبيرة سكر
• 2 ملعقة صغيرة ملح
• 4 ملاعق كبيرة زيت زيتون

لصلصة الطماطم:

• 800 جرام طماطم مقشرة ومفرومة
• 2 فص ثوم مفروم
• 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
• 1 ملعقة صغيرة أوريجانو مجفف
• 1/2 ملعقة صغيرة ريحان مجفف
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
• 1 ملعقة صغيرة سكر (لتعديل الحموضة)

للتغطية (اختياري):

• 400 جرام جبنة موتزاريلا مبشورة
• شرائح فلفل أخضر
• شرائح فلفل أحمر
• شرائح زيتون أسود
• شرائح مشروم
• قطع دجاج مشوية أو لحم مفروم مطبوخ
• بيبروني
• أي إضافات أخرى تفضلونها

خطوات التحضير:

تحضير العجينة:

1. في وعاء كبير، اخلط الدقيق والملح.
2. في وعاء منفصل، اخلط الماء الدافئ والخميرة والسكر. اترك الخليط لمدة 5- 10 دقائق ⏱️ ابدأ المؤقت حتى تتفاعل الخميرة وتظهر فقاعات.
3. أضف خليط الخميرة إلى الدقيق، ثم أضف زيت الزيتون.
4. اعجن المكونات جيدًا لمدة 10- 15 دقيقة ⏱️ ابدأ المؤقت حتى تتكون عجينة ناعمة ومرنة. يمكن استخدام العجان الكهربائي لتسهيل العملية.
5. ضع العجينة في وعاء مدهون بالزيت، وقم بتغطيتها بقطعة قماش نظيفة أو غلاف بلاستيكي.
6. اترك العجينة في مكان دافئ لمدة ساعة إلى ساعتين، أو حتى يتضاعف حجمها.

تحضير صلصة الطماطم:

1. في قدر على نار متوسطة، سخّن زيت الزيتون.
2. أضف الثوم المفروم وقلّبه حتى يصبح ذهبي اللون.
3. أضف الطماطم المفرومة والأوريجانو والريحان والملح والفلفل والسكر.
4. اترك الصلصة على نار هادئة لمدة 20- 30 دقيقة ⏱️ ابدأ المؤقت ، أو حتى تتسبك قليلاً. قلّب الصلصة من حين لآخر.
5. اترك الصلصة تبرد قبل استخدامها.

تجميع البيتزا وخبزها:

1. سخّن الفرن إلى درجة حرارة 220 درجة مئوية (425 درجة فهرنهايت).
2. قسّم العجينة إلى 8 أجزاء متساوية.
3. على سطح مرشوش بالدقيق، افرد كل جزء من العجينة إلى دائرة رقيقة.
4. ضع دائرة العجين على صينية خبز مدهونة بالزيت أو مبطنة بورق الخبز.
5. ادهن سطح العجينة بصلصة الطماطم.
6. رش الجبنة الموتزاريلا المبشورة فوق الصلصة.
7. أضف الإضافات التي تفضلها (الفلفل، الزيتون، المشروم، الدجاج، البيبروني، إلخ).
8. اخبز البيتزا في الفرن المسخن مسبقًا لمدة 15- 20 دقيقة ⏱️ ابدأ المؤقت ، أو حتى يصبح لونها ذهبيًا وتذوب الجبنة.
9. أخرج البيتزا من الفرن واتركها تبرد قليلاً قبل تقطيعها وتقديمها.